Bacalao al Pil-Pil 🇪🇸
Lomos de bacalao confitados en aceite con ajo, cuya gelatina emulsiona en una salsa untuosa. Joya de la cocina vasca.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 200 ml de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- sal
Preparación
- Confita el ajo y la guindilla en aceite y reserva.
- Confita el bacalao a fuego muy suave con la piel hacia arriba.
- Retira el bacalao y templa el aceite.
- Liga el pil-pil moviendo la sartén en círculos.
- Emulsiona hasta lograr una salsa cremosa y napa el bacalao.
Información nutricional (estimada, por ración)
- 420 kcal
- Proteínas 38 g
- Carbohidratos 2 g
- Grasas 30 g